Как приготовить жидкую карамель




как приготовить жидкую карамель
Невероятно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Запаситесь терпением и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

как приготовить жидкую карамель

Полный рецепт

Включите JavaScript для лучшей работы сайта. Жидкая карамель используется во многих различных классических десертах, таких как карамельная панакота или крем-карамель, ее кладут в кексы и украшают ей торты, льют в мороженое, подают с ней блинчики и чизкейки. Рецепт этого блюда не сложен, но в нем есть несколько тонкостей. Простая жидкая карамель Самая простая жидкая карамель делается всего из двух ингредиентов: На начальном этапе вам потребуется две части сахара на одну часть жидкости. Объедините их в одной кастрюльке, поставьте на медленный огонь и мешайте, пока сахар не растворится.

После этого увеличьте нагрев до полного. Кипятите сироп, продолжая мешать, пока он не станет золотистым. Удобнее всего определить готовность жидкой карамели по кулинарному термометру, он должен показать оС. Не оставляйте карамель без присмотра, она может сгореть за несколько секунд и вам уже не удастся избавиться от горелого привкуса. После того как карамель поменяет цвет, начните добавлять воду.

как приготовить жидкую карамель

Будьте осторожны, так как вас может обжечь брызгами. Вам нужно влить столько же воды, сколько вы добавили изначально. Добавляя воду, взбивайте карамель венчиком. Как только она эмульгирует, то есть станет представлять единую субстанцию, выключите нагрев, так как карамель готова. Сливочная жидкая карамель Для более богатой по вкусу сливочной карамели вам потребуется: В некоторых рецептах требуется соленая карамель. Смешайте в сотейнике сахар и воду и варите их, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится.

Важное условие - если на стенках кастрюли будут кристаллы сахара, стряхните их в карамель при помощи мокрой силиконовой кисточки, чтобы они не пригорели и не испортили вкус всего блюда. Как только сахар растворится, увеличьте огонь до максимального. Варите карамель, помешивая, пока она не начнет пузыриться. Через минуты, когда смесь станет из светло-янтарной, цвета домашней вареной сгущенки , красновато-коричневой, добавьте сливочное масло и влейте сливки.

как приготовить жидкую карамель

Взбейте карамель, пока все ингредиенты не объединятся. Если карамель получится слишком жидкой, не следует варить ее дольше. Необходимо будет сделать вторую такую же партию, уменьшив пропорции жидкости вдвое, а затем на втором этапе объединить ее с первой. Для ароматизации карамели в не можно добавить несколько капель такого алкоголя как ром, коньяк, херес. Готовую карамель следует перелить в сосуд и закрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой. Ее можно хранить до двух недель в холодильнике, доставая за минут до использования.

Если после охлаждения карамель не становится жидкой, следует ее нагреть, а затем добавить немного воды или сливок. Если вы хотите сварить карамель, используя домашние жирные сливки, не кладите в нее масло. Как приготовить соленую карамель. Не получили ответ на свой вопрос? Добавить комментарий к статье.

как приготовить жидкую карамель

Видео рецепт

как приготовить мягкую карамель рецепт со сметаной и сахаром

рецепт яблоки в карамели с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт украинского сырника
  • рецепты вафли в старых формочках
  • рецепт вафли для обікновенніх форм
  • пахлава по-турецки рецепт с фото
  • чизкейк в мультиварке рецепты
  • чизкейк в мультиварке рецепты

  • 5 Комментариев
    • Красотка Мирра из Варвара says:

      Скажите, пожалуйста! А можно, в место пропитки, смазать коржи йогуртом? или обыкновенным, жидким вареньем?

    • Красотка Диана из Рената says:

      это очень вкусно уже пробовала.

    • Красотка Милена из Астра says:

      АДМИН!Очень вкусно получилось,единственное-я не нашла кориандр.Конечно вкус это не испортило,но может было бы вкуснее,какая-то пикантность!!!Большое спасибо вам за рецепты!!!Творите для нас!!!

    • Красотка Марина из Ксюша says:

      Я готовлю маринованные шампиньоны другим способом, они не теряют формы, остаются беленькими.

    • Индивидуалка Лиана из Женя says:

      – очень важно, даже если вы не делаете таких профессиональных фотографий, а просто ведете свой кулинарный блог, при сьемке на кухне следить за задним планом, что бы на фоне красивого блюда случайно не вылезла грязная тряпка, не мытая кастрюля и прочий мусор))). Что бы на столе небыло незапланированных крошек и пятен.