Как приготовить цедру лимона?




как приготовить цедру лимона?
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 30 минут вы обязательно его приготовите.

как приготовить цедру лимона?

Пошаговая готовка

Растения, определенные их части, семена и плоды люди давно используют в качестве пряностей — ароматических и вкусовых добавок к пище. Ароматная и роскошная цедра цитрусовых плодов — изысканная пряность, приносящая пользу для здоровья, а как ее приготовить и использовать — в нашей статье. Цедра — это внешняя, самая верхняя оболочка плодов цитрусовых деревьев: Эта оболочка интенсивно окрашена пигментами, покрыта порами железами , заполненными эфирными маслами.

Эфирные масла в железистых мешочках, обладая летучестью, ароматизируют блюдо и придают ему легкий пикантный привкус. Кожура цитрусовых состоит из двух слоев: Эта белая масса не должна попадать в сырье для цедры, поскольку она горчит и может испортить финальный вкус приготовленного блюда. Эфирные масла, которыми так богата внешняя оболочка цитрусовых плодов, находятся в эфироносных железах, выглядящих как поры.

как приготовить цедру лимона?

Вот их-то мы и должны старательно снять ножом! Чем тоньше вы срезали кожуру, тем качественнее цедра. Перед тем, как приготовить цедру, плод цитруса нужно старательно помыть щеткой, поместить в глубокую чашку и залить на 1 минуту кипятком.

Это — необходимый этап приготовления цедры цитрусовых, поскольку производители часто обрабатывают их поверхность защитными химическими составами. Если поверхность плода выглядит слишком блестящей или липкая на ощупь, то, скорее всего, продукты обработаны восковым составом, поэтому перед тем, как получить цедру, нужно выдержать плод в кипятке. Далее снимаем влагу полотенцем и осторожно срезаем верхний слой кожуры. Для срезания верхнего пигментированного слоя нужен очень острый нож с тонким лезвием, с помощью которого цедра снимается, как правило, тонкой лентой.

как приготовить цедру лимона?
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Можно приобрести специальный нож для снятия цедры, с помощью которого верхняя оболочка срезается слоем в 2 мм в виде ленты. Такая нарезка позволяет получить очень качественный продукт. Часто для получения свежей цедровой стружки используют терку с острыми ножами среднего или мелкого размера.

Мы не рекомендуем этого делать, поскольку частые ножи терки разрешают эфироносные железы, в результате — эфиры улетучиваются, а запах становится слабым или вовсе исчезает. Срезанную пигментированную оболочку раскладываем тонким слоем на фарфоровом плоском блюде.

Желательно покрыть дно блюда листом белой бумаги, а сверху уже выкладывать цедровую ленту для сушки. В процессе сушки ворошим стружку, поворачивая другой стороной. Готовый продукт становится хрупким и легко крошится между пальцами. Обычно в условиях кухни шкурка полностью теряет влагу в течение 3-х дней. Тогда измельчаем ее в ступке или давим скалкой до крошки и складываем в стеклянную банку с плотной крышкой.

как приготовить цедру лимона?

Замороженная цедра в соке одноименного цитруса — впечатляющий ингредиент соусов, подливок, ароматических добавок в напитки и десерты. В общем, это универсальная пряность в рецептуре многих блюд! Срезаем верхний цедровый слой цитруса, раскладываем его по формочкам для льда и заливаем соком плода, который мы только что очистили.

Видео рецепт

как приготовить суп из курицы с лимоном рисом

рецепт с шиповником медом и лимоном от болезней

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт молочный коктейль для ребенка
  • рецепты копчения к пиву
  • рецепт смузи с овсянкой и баном
  • рецепт ликер амаретто в домашних условиях
  • зеленые коктейли рецепты отзывы
  • рецепти простих коктейлів

  • 5 Комментариев
    • Красотка Валерия из Таира says:

      Испекла этот кекес,но у меня нет минералки и апельсинов,заменила125мл.сладкой газировки»грушевая»и вместо пряностей добавила ванилин,изюма тоже нет!получилось густое тесто как на пряники,думала придётся выбросить,но я мужественно поставила в духовку.свершилось чудо!я не знаю что должно было получиться с апельсиновым соком и минералкой,но мой кекс супер!!!!завтра попробую с фантой и куплю изюм!

    • Красотка Юля из Марго says:

      Спасибо за рецепт!На Новый год точно приготовлю с ананасом,как раз искала что-то новенькое!А с яблоком и сейчас можно)

    • Красотка Яна из Доминика says:

      Kakaia PRELESTI! Vse polu4ilosi prosto 4udesno! Vidimo, pered Takim Prazdnikom Gospodi pomogaet hozeaikam, blagoslavleaet ih na dobroe delo!

    • Красотка Таня из Лиза says:

      Админ! Какая прелесть!

    • Индивидуалка Дина из Розалия says:

      Белый соус, например я делаю так: берём сметану, одну треть от сметаны добавляем кетчуп хайнц, давим чеснок и перемешиваем - готовый соус.