Рецепт заварки хорошего кофе дома




рецепт заварки хорошего кофе дома
Представляем вашему вниманию подробный рецепт с фото и видео. Уверены, что вы справитесь. За ранее желаем приятного аппетита!

рецепт заварки хорошего кофе дома

Полный рецепт

О том, как выбрать качественный кофе и правильно его приготовить, чтобы не потерять ни капли вкуса и аромата. Арабика и робуста — самые популярные разновидности кофе. Арабика имеет более благородный вкус с лёгкой кислинкой, робуста более грубая, вяжущая и крепкая. В чистом виде робуста никогда не используется, только в качестве примеси к арабике. Она даёт отличную плотную пенку в эспрессо, за что её любят бариста. Вкус кофе зависит от очень многих факторов: Правильный кофе продаётся в непрозрачной упаковке с дегазационным клапаном, который выводит наружу углекислый газ и не даёт кислороду проникать внутрь.

После обжарки, кофе в течение суток выделяет несколько литров углекислого газа. Если вы видите в магазине упаковку без такого клапана, значит, кофе был упакован не сразу после обжарки, какое-то время лежал на дегазации и значительно потерял в своём вкусе. Эфирные масла за время дегазации частично улетучиваются. Посмотрите на дату обжарки. Чем она ближе к сегодняшней дате, тем лучше. В идеале — не позднее двух недель, но это трудно достижимо даже для магазинов, специализирующихся на продаже только кофе и чая.

рецепт заварки хорошего кофе дома

В идеале — родниковая, но можно обойтись и фильтрованной. Главное — не берите воду непосредственно из-под крана и не используйте уже кипячёную. Некоторые кофеманы добавляют при приготовлении немного соли, что помогает лучше раскрыть вкус и аромат кофе и уменьшить горечь. Если решитесь на соль, то берите самую обычную поваренную крупного помола.

Сортом экстра есть риск пересолить, а йодированная соль даст неприятный привкус. Турка известна со времён Османской империи, и, собственно, название этой посуды говорит о её происхождении.

рецепт заварки хорошего кофе дома

На исторической родине она называется джезвой, а в русском языке прижились оба названия. Сегодня турки делают из самых разных материалов: Бывают как маленькие турки на чашечку в мл, так и большие — на солидную кружку. Алюминиевая посуда нагревается быстро, но её в принципе нежелательно использовать для приготовления любой пищи, так как этот материал при нагревании реагирует с продуктами.

Нержавейка прогревается неравномерно, из-за чего в центре посуды возникает очаг наибольшей температуры, кофе начинает кипеть, хотя по краям температура ещё не достигла нужной отметки. Керамика и глина тоже прогреваются, но эти материалы продолжают отдавать тепло, даже когда вы уже сняли посуду с плиты: За счёт пористой структуры глиняные джезвы хорошо впитывают запахи, поэтому со временем вкус кофе будет становиться только лучше, но использовать её вы сможете только для приготовления одного сорта.

Если у вас индукционная плита, то керамическую турку брать не имеет смысла: В случае покупки медной обратите внимание на то, что в её дне должны быть специальные вставки, на которые будет наводиться индукция. Самая правильная форма турки — традиционная коническая с воронкообразным раструбом. Конус не позволит гуще попасть вверх, а раструб не даст пенке подняться слишком быстро, что особенно важно для тех, у кого раньше не было опыта использования этой посуды. Ручка может быть любой длины, но чем она длиннее, тем удобнее вам будет снимать турку с огня.

рецепт заварки хорошего кофе дома

Споласкиваем турку, засыпаем 1 чайную ложку мелко молотого кофе и добавляем 75 мл холодной воды. Сахар или несколько крупинок соли добавляем до того, как поставим турку на медленный огонь. Эти компоненты несколько тормозят процесс закипания и делают пенку более плотной.

Видео рецепт

как приготовить вкусный молотый кофе рецепт

рецепты кофе успокающего

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт компот из груши
  • спортивные коктейли для похудения рецепты
  • как приготовить коктейль как в макдаке
  • молочный коктейль из обезжиренного молока чтобы ложка стояла рецепт
  • к сделать смузи из киви рецепт
  • рецепты коктейлей из водки с фото

  • 5 Комментариев
    • Красотка Берта из Флора says:

      К мифам можно отнести превозношение так называемого стейка T-bone. Объясняется это, не совсем адекватное, отношение к этому отрубу (если можно так сказать) тем, что там сочетаются два разных отруба, что в совокупности якобы дает удивительный ассамбляж.

    • Индивидуалка Эллина из Элеонора says:

      Обожаю морковную выпечку. Только люблю специй побольше, кроме корицы еще имбирь и кардамон. Завтра попробую сделать этот кекс.

    • Индивидуалка Ольга из Алла says:

      Спасибо огромное.

    • Индивидуалка Изольда из Ирма says:

      Администратор, еще хотела спросить: какой фирмы(марки) Ваши кастрюли? Собираемся купить новую посуду, хочу посоветоваться!

    • Красотка Женя из Роксана says:

      МММ... Вроде так просто, а интересно! Надо будет дома попробовать;))