Рецепт домашней колбасы из говядины




рецепт домашней колбасы из говядины
Невероятно, но это необычное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Немного терпения и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

рецепт домашней колбасы из говядины

Полный рецепт

Каталог рецептов Видеорецепты Статьи Мы готовим. Колбаса из говядины 5. Для начала выберите подходящее для колбасы мясо, оно должно быть средней жирности, с небольшим налетом жира для того, чтобы колбаска получилась не очень жирной, но и не очень сухой. Теперь убедитесь в том, что на куске говядины нет мелких костей, которые могут остаться после рубки, если таковые имеются, срежьте их ножом, а так же удалите жилки. После нарежьте мясо средними кусками, их размер не принципиален, главное чтобы кусочки свободно входили в горловину мясорубки.

Уложите нарезку в глубокую миску. Теперь установите на кухонном столе мясорубку с крупной решеткой, особого значения не имеет, будет она автоматическая или ручная. Под мясорубку проставьте глубокую миску и измельчите через нее нарезанное мясо. После в миску с фаршем добавьте все указанные в ингредиентах специи для колбасы, по вкусу соль, предварительно охлажденную чистую дистиллированную воду и тщательнейшим образом перемешайте ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции.

рецепт домашней колбасы из говядины

После накройте миску полиэтиленовой пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов. Лучше делать заготовку с вечера на ночь. Кишки, которые вы отложили для приготовления колбасы, уложите в миску и замочите в холодной проточной воде на 30 минут для того чтобы вышла соль. После тщательно промойте, затем возьмите лейку, вставьте ее в один из концов кишки, и пустите в нее струю холодной проточной воды, промывая кишку внутри.

Этот процесс позволит вам увидеть есть ли в кишках отверстия, а также вымоет остатки соли. Теперь уложите кишки в дуршлаг и оставьте его в мойке, пускай с подготовленных полуфабрикатов стечет лишняя жидкость. Держите их в таком виде не боле 5 минут, кишки должны быть слегка влажные в то время когда вы будите начинять их фаршем, это уменьшит количество воздуха, который будит попадать в кишки с измельченным мясом.

рецепт домашней колбасы из говядины

Теперь достаньте из холодильника миску с фаршем и удалите с нее полиэтиленовую пленку. Установите на кухонном столе электрическую или ручную мясорубку со специальной насадкой для приготовления колбасных изделий. На горлышко насадки полностью натяните кишку, а конец завяжите в узел или перевяжите плотной нитью, шпагатом. В горловину кухонного прибора с помощью столовой ложки уложите фарш. После пустите мясорубку на 5 секунд, слегка отодвигая кишку, которая начнет заполняться фаршем.

Возьмите тонкую иглу и сделайте возле связанной части кишки несколько проколов для того чтоб вышел воздух. Теперь определитесь с желаемой длиной колбаски и начните фаршировать кишку под выбранный размер.

После каждой порции перевязывайте колбасу плотной нитью или перекручивайте кишку в узел, по желанию можно приготовить или сплошное колбасное кольцо или небольшие колбаски. После того как вы сформируете всю колбаску, сделайте на ней частый проколы иглой для того чтобы вышел воздух, уложите в глубокую миску, накройте емкость полиэтиленовой пленкой и отправьте в холодильник на 12 часов.

рецепт домашней колбасы из говядины

Через 12 часов включите плиту на средний уровень поставьте на нее кастрюлю, наполненную на половину обычной проточной водой. Добавьте в емкость лист лавра, черный перец горошком, очищенный от кожуры и мытый репчатый лук, а так же промытые зелень питрушки и укропа. Разогрейте жидкость до 70 градусов, не давя кипеть и очень аккуратно, опустите в воду сырые колбаски.

Видео рецепт

рецепт домашней колбасы от бабушкиэммы

рецепт колбаса по ленинградски

Поделиться:
Похожие рецепты
  • простые рецепты запеканок из колбасы
  • тарталетки большие рецепты
  • как приготовить суп карри
  • шоколадный рулет рецепты с фото
  • школьные булочки с изюмом рецепт
  • как приготовить круассаны

  • 5 Комментариев
    • Красотка Инна из Ванда says:

      Поздравляю с датой! Спасибо Вам за то, что этот блог есть. Это ведь не просто сборник рецептов, но и сайт о еде, который действительно интересно читать. Вот вроде бы рецептов всяких много в интернете, но почему-то искусство приготовления пищи хочется осваивать (и оно осваивается!) по Вашим.

    • Индивидуалка Майя из Эльвира says:

      В других салатах лук можно "спрятать";), а вот тут никуда не спрячешься:)))

    • Индивидуалка Богдана из Лилия says:

      мое коронное блюдо.

    • Красотка Рина из Эльвира says:

      Добрый день! спасибо огромное за новый рецепт! Очень хочется попробовать!!! Я извиняюсь если я не внимательно прочитала..., но подскажите пожалуйста, я не поняла где здесь миндаль, который указан?

    • Индивидуалка Инесса из Марта says:

      К слову, остатки утиного жира, бережно собранного с праздничной утки, стоят в холодильнике с прошлого Рождества и ждут своего звездного часа.=))