Рецепт приготовления круассанов с фото




рецепт приготовления круассанов с фото
Любой повар в любом случае просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

рецепт приготовления круассанов с фото

Полный рецепт

Французская кухня столь богата, что выделять какое-то одно блюдо в качестве визитной карточки трудно. И все же круассан — именно такое блюдо. Простая булочка croissant , ставшая культовым блюдом, уже не просто еда: Это восхитительно вкусные истории пекарей, специализирующихся на слоеных булочках-рогаликах. И кулинарные битвы домохозяек на самое нежное тесто для круассанов, самую восхитительную начинку для круассанов и самую совершенную форму круассанов.

Как же всё это вдохновляет включиться в процесс! Есть мнение, что изначально круассаны были хоть и вкусными, но довольно грубыми изделиями, представлявшими собой просто скрученный полумесяцем кусок дрожжевого теста. Современные croissant с их воздушной легкостью, буквально пронизанные вкусом и ароматом сливочного масла, — это безоговорочная Франция в том особом, кулинарном смысле, который понятен гурманам, в то время, как Австрия ассоциируется сегодня со штруделями.

рецепт приготовления круассанов с фото

Итак, круассан — это изделие из слоеного дрожжевого теста. Слоеное тесто для круассанов готовится в несколько приемов, ключевым моментом является охлаждение на каждом этапе вымешивания. Такая технология позволяет получить цельные, а не рвущиеся слои теста с вылезающим наружу сливочным маслом.

Можно также добавить, что в слоеном дрожжевом тесте делают обычно меньше слоев, чем в пресном. Так, если в пресном тесте перед выпеканием получается около полутора тысяч слоев, то в дрожжевом — в зависимости от желаемой толщины слоев в готовом круассане. Базовый рецепт круассанов — без начинки.

рецепт приготовления круассанов с фото

На ваше усмотрение можете добавлять сладкую или несладкую начинку. Круассан может иметь изогнутую форму полумесяца либо прямую. Перемешайте тесто в комковатую массу, накройте пленкой и оставьте для аутолиза на 20 минут. Благодаря этой уловке у вас получится замесить гладкое тесто быстрее, и оно будет более эластичным. Из получившейся массы сформируйте пласт размером 12 на 8 и толщиной около 1 см.

Вымешанное тесто заверните в пакет и отправьте на 2 часа в холодильник. Затем раскатайте тесто в пласт толщиной мм и уложите по центру пласт охлажденного масла. Деликатными, но сильными бьющими движениями скалки расплющите пласт теста с маслом, пока он не достигнет толщины около 1 см. Теперь быстро и осторожно слегка покатайте скалкой тесто, чтобы выровнять пласт, и сложите его втрое.

Отправьте тесто на часа в холодильник, закрыв пленкой. Повторите еще раз предыдущую раскатку, после чего опять охладите тесто в течение 2 часов. Затем раскатайте тесто в немного более тонкий пласт и сложите его на этот раз вчетверо. Итак, разрежьте тесто на 2 части. Одну часть отправьте в холодильник, пока будете работать с другой.

рецепт приготовления круассанов с фото

Раскатайте тесто в длинный пласт см высотой и толщиной мм. Разрежьте его сначала на 4 квадрата, а затем каждый квадрат разрежьте по диагонали. Сверните тесто, придав форму рогалика. К слову, в таком виде можно заморозить готовые заготовки для круассанов, и перед выпечкой расстаивать их в течение часов: Уложите будущие круассаны на противень, застеленный пергаментом, и смажьте взбитым яйцом в первый раз. Отправьте круассаны на расстойку в выключенную духовку на ,5 часа.

Видео рецепт

как приготовить круассаны

рецепты для выпечки круассанов

Поделиться:
Похожие рецепты
  • простые вкусные булочки рецепт
  • рецепт необыкновенный вкусный рулет из скумбрии
  • вареная колбаса в пластиковой бутылке рецепт
  • рецепт шаурмы с колбасой в домашних условиях
  • сырные крекеры рецепт с
  • закуски из баклажанов рецепты приготовления

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Эдита из Инара says:

      Всем советую, главное не пережержать на сковородке и не пересушить..

    • Индивидуалка Карина из Тамила says:

      Очень аппетитно! Должно быть вкусно.

    • Красотка Инесса из Камилла says:

      Никогда раньше такого не пробовала! Будем учиться!

    • Красотка Лола из Астра says:

      Спасибо Вам огромное за новый рецептик!Интересно и очень вкусно!

    • Индивидуалка Руслана из Бета says:

      Просто супер!!! Очень вкусно!!! Хоть и пыталаь варить гнездышки в сковороде, все равно развалились, но ничего. Для соуча взяла большие мидии, креветки и украсила королевскими креветками, мелко порезала помидорки, ченочок, добавала кинзы и 2 ст.ложки кетчупа просто обалденно! Полила этим соусом макароны, с пальчиками скушать можно.